Les Menus du Chef
Trésor de Sologne
66€
A partir de 2 pers**
Pour commencer votre repas en choix unique
Pièces Apéritives : 12€/pers.
- Mini burger au bœuf du Berry/Opéra de foie gras sur pain noir chocolaté
- Bille de chèvre chapelure pistache – Croc pommes de terre à la perle noir de Sologne
- Lamelle de radis noir patate douce sablé de Nançay
Amuse-bouche
Amuse-bouche du moment
Les Entrées
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- Escargots de Sologne rôti au jus d’ail, petits pois en émulsion, noisettes grillées
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- Filet d’esturgeon fumé, vinaigrette de kiwi au miel de Sologne et poivre de Sichuan, sponge cake basilic
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- Tarte fine fondue de poireaux au safran du Berry, Noix de Saint Jacques rôtie aux saveurs de truffes chips de porc noir
Les Plats
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- Filet de Bœuf de chez Mr Davau croûte de sésame noir, jus à la truffe du Berry,
- écrasé de pomme de terre à l’huile truffée artisanale du Loir-et-Cher
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- Filet de veau Maison Davau rôti aux pralines roses,
caramel de fruits rouges, gingembre, confit d’endives au miel de chez Mr Pinglot, pommes grenailles
- Filet de veau Maison Davau rôti aux pralines roses,
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- Noix de Saint-Jacques justes colorées, caviar de Sologne ,lait de cacahuètes torréfiées,
- confit de légumes de saison au safran du Berry
Les Gourmandises
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- Mille-feuilles pralinés, truffe du Berry de chez Mr Ségui
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- Poire William pochée au safran cardamome crémeux vanille, biscuit terreux cacao, arôme café
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- Tarte déstructurée crémeux Vanahy et sésame noir grillé, caramel beurre salé aux morilles, coulis de banane
Au dessus de 15 personnes, prévoir un supplément à payer à la prestation de 175€ pour un service fluide
Votre choix des mets ce fait par mail/sms/tel après votre paiement Autre sur devis *
Option* Accord Vins ou Champagne dans la limite des stocks disponibles, sélection susceptible d’évoluer
*Tarification lots des 3 bouteilles de vins +120€ pour 4 /6 pers
Pour les prestations de 2 personnes adultes (repas hors enfants) un supplément de 36€ TTC vous sera facturé et sous
réserve de distance de base des 70km du siège de la société