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Trésor de la Sologne

Les Menus du Chef

Pour commencer votre repas en choix unique

Pièces Apéritives : 12€/pers.

Mini burger au bœuf du Berry/Opéra de foie gras sur pain noir chocolaté
Bille de chèvre chapelure pistache – Croc pommes de terre à la perle noir de Sologne
Lamelle de radis noir patate douce sablé de Nançay

Amuse-bouche

Amuse-bouche du moment

Les Entrées

- Escargots de Sologne rôti au jus d’ail, petits pois en émulsion, noisettes grillée

- Filet d’esturgeon fumé, vinaigrette de kiwi au miel de Sologne et poivre de Sichuan, sponge cake basilic

Tarte fine fondu de poireaux au safran du Berry, Noix de Saint Jacques rôtie aux saveurs de truffes chips de porc noir

Les Plats

- Filet de Bœuf de chez Mr Davau croûte de sésames noir, jus à la truffe du Berry,
- écrasé de pomme de terre à l’huile truffée artisanale du Loir-Et-Cher

- Filet de veau Maison Davau rôti aux pralines roses,
  caramel de fruits rouges, gingembre, confits endives au miel de chez Mr Pinglot, pommes grenailles

Noix de Saint-Jacques justes colorées, caviar de Sologne ,lait de cacahuètes torréfiées,
confit de légume de saison au safran du Berry

Les Gourmandises

- Mille-feuilles pralinés, truffe du Berry de chez Mr Ségui

- Poire William pochée au safran cardamome crémeux vanille sol biscuit terreux poudre de café

Tarte déstructurée à la banane, croquant au sablé de Nançay caramel beurre salé aux morilles

Au dessus de 15 personnes, prévoir un supplément à payer à la prestation de 165€ pour un service fluide

Votre choix des mets ce fait par mail/sms/tel après votre paiement Autre sur devis *

Option* Accord Vins ou Champagne dans la limite des stocks disponibles, sélection susceptible d’évoluer

*Tarification lots des 3 bouteilles de vins +95 € pour 4 /6 pers