Les Menus du Chef
Trésor de Sologne
66€
A partir de 2 pers*.
Pour commencer votre repas :
Pièces Apéritives : 12€/pers.
- Mini burger au bœuf du Berry/Opéra de foie gras sur pain noir chocolaté
- Bille de chèvre chapelure pistache – Croc pommes de terre à la perle noir de Sologne
- Lamelle de radis noir patate douce sablé de Nançay
Amuse-bouche
Amuse-bouche du moment
Les Entrées
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- Escargots de chez Mr Barbot Cour-Cheverny au jus d’ail émulsion de roquette
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- Filet d’esturgeon fumée artisanale, vinaigrette de kiwi au miel de Sologne et poivre de Sichuan, sponge cake basilic
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- Panna cotta de chou-fleur en superposition aux lentilles Béluga Domaine Chauveau,
chips de porc noir à l’huile de chanvre et Safran de Sologne
Les Plats
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- Filet de Bœuf de chez Mr Davau croûte de sésames noir ,jus à la truffe du Berry, écrasé de pomme de terre à l’huile truffée artisanale du Loir-Et-Cher
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- Magret de canard de La Faubonnière rôti aux pralines roses,
caramel de fruits rouges et gingembre endive braisées au miel de chez Mr Pinglot
- Magret de canard de La Faubonnière rôti aux pralines roses,
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- Noix de Saint-Jacques justes colorées caviar de chez Mr Hennquart ,lait de cacahuètes torréfiées et risotto au Safran de Sologne
Les Gourmandises
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- Mille-feuilles praliné truffe de chez Mr Ségui Berry
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- Poire William pochée au safran cardamome crémeux vanille sol biscuit terreux poudre de café
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- Tarte déstructurée à la banane, croquant au sablé de Nançay caramel beurre salé aux morilles
Au dessus de 15 personnes, prévoir un supplément à payer à la prestation de 100€ pour un service fluide
Votre choix des mets ce fait par mail/sms/tel après votre paiement Autre sur devis *