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Trésor de la Sologne

Les Menus du Chef

Pour commencer votre repas en choix unique

Pièces Apéritives : 12€/pers.

Mini burger au bœuf du Berry/Opéra de foie gras sur pain noir chocolaté
Bille de chèvre chapelure pistache – Croc pommes de terre à la perle noir de Sologne
Lamelle de radis noir patate douce sablé de Nançay

Amuse-bouche

Amuse-bouche du moment

Les Entrées

- Escargots de chez Mr Barbot Cour-Cheverny au jus d’ail émulsion de roquette

- Filet d’esturgeon fumée artisanale, vinaigrette de kiwi au miel de Sologne et poivre de Sichuan, sponge cake basilic

Panna cotta de chou-fleur en superposition aux lentilles Béluga Domaine Chauveau,
chips de porc noir à l’huile de chanvre et safran

Les Plats

- Filet de Bœuf de chez Mr Davau croûte de sésames noir, jus à la truffe du Berry, écrasé de pomme de terre à l’huile truffée artisanale du Loir-Et-Cher

- Filet de veau de chez Mr Davau rôti aux pralines roses,
  caramel de fruits rouges, gingembre, confits endives au miel de chez Mr Pinglot

Noix de Saint-Jacques justes colorées caviar de chez Mr Hennquart ,lait de cacahuètes torréfiées confit de légume de saison au safran du Berry

Les Gourmandises

- Mille-feuilles pralinés, truffe de chez Mr Ségui Berry

- Poire William pochée au safran cardamome crémeux vanille sol biscuit terreux poudre de café

Tarte déstructurée à la banane, croquant au sablé de Nançay caramel beurre salé aux morilles

Au dessus de 15 personnes, prévoir un supplément à payer à la prestation de 165€ pour un service fluide

Votre choix des mets ce fait par mail/sms/tel après votre paiement Autre sur devis *

Option* Accord Vins ou Champagne dans la limite des stocks disponibles, sélection susceptible d’évoluer

*Tarification lots des 3 bouteilles de vins +95 € pour 4 /6 pers