- Les Menus du Chef
- © 2025 Cuisine gourmande Tous droits réservés.
Trésor de Sologne
68€
A partir de 2 pers**
Pour commencer votre repas en choix unique
Pièces apéritives : 12 €/pers.
- Mini burger au bœuf du Berry/Opéra de foie gras sur pain noir
- Bille de chèvre en coque de choclat blanc paprika fumé / Croc pommes de terre à la perle noire de Sologne
- Lamelle de radis noir, patate douce sablé de Nançay
Amuse-bouche
Amuse-bouche du moment
L’ entrée
-
- L’escargot de Sologne
- Rôti au jus d’ail, houmous au curry , noisettes grillées
***
-
-
- Le filet d’esturgeon fumé
- Vinaigrette de kiwi au miel de Sologne et au poivre de Sichuan, sponge cake basilic
-
***
- La noix de saint-Jacques et foie gras
- poêlé, réduction de marsala , chips de porc noir
Le plat
-
- Le Bœuf de M. Davau
- le filet rôti en croûte de sésame noir, jus au cacao basilic, écrasé de pomme de terre à l’huile truffée artisanale du Loir-et-Cher
***
-
- Le Veau de M. Davau
- Le filet rôti aux pralines roses, caramel de fruits rouges, gingembre, confit d’endives au miel de chez M. Pinglot, pommes grenailles
***
- La noix de Saint-Jacques
- Juste colorée, lait de cacahuètes torréfiées, mousseline de carottes aux pains d’épices
La gourmandise
-
- Le mille-feuille
- Pralinées noisettes, truffe
***
-
- La pomme
- vanille intense, insert pomme, biscuit sablé maison
***
La pavlova
Déstructuré, crémeux mascarpone vanille, caramel au beurre salé aux morilles, coulis de banane, châtaigne rôtie
Au-dessus de 12 personnes, prévoir un supplément maître d’hôtel à la prestation pour un service fluide. Tarification à partir de 175€TTC
Votre choix des mets se fait par e-mail/sms/tel après validation de paiement. Autre sur devis et *selon distance supp à 60km
Accord vins ou champagne possible sur devis
* Plateau de 3 fromages pour 4/6 personnes, tarification 50 € TTC.
**Pour les prestations de 2 personnes adultes (hors repas enfant), un supplément de 40 € TTC vous sera facturé, et sous réserve de distance de base des 60 km du siège de la société.