Les Menus du Chef
Les Douceurs de Sologne
52€
A partir de 4 pers
Pour commencer votre repas en choix unique
Pièces apéritives : +12 €/pers.
- Mini burger au bœuf du Berry /Opéra de foie gras sur pain noir chocolaté
- Bille de chèvre chapelure de pistache/Croc pommes de terre au caviar de Sologne
- Lamelle de radis noir, patate douce et sablé de Nançay
Les entrées
Chèvre frais travaillé façon nougat, mescluns à l’huile de chanvre des 4 vents.
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Promenade dans le potager d’Anatole en différentes textures
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Velouté de butternut au safran du Berry, espuma de lait, chips de porc noir de Sologne
Les plats
Rumsteck de Bœuf de M. Davau en croûte de sésame noir, émulsion de laitue, écrasé de patate de chez Anatole à l’huile du Château Guiot(30) cuvée moteur cuisine
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- Filet de canard jus court citron miel gingembre, mousseline de panais à l’estragon
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Mignon de porc rôti en croûte d’herbes du potager, sauce matelote au vin de Cheverny,
Légume confit de chez Anatole
Les gourmandises
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- Biscuit cœur coulant chocolat Ocoa, Safran du Berry
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- Tarte extase sablé aux framboises, crémeux Vanahy
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Velours blanc pistache noisette sur croustillant de blé
Au dessus de 15 personnes, prévoir un supplément maître d’hôtel à la prestation pour un service fluide. tarification de 175€
Votre choix des mets ce fait par mail/sms/tel après votre paiement autre sur devis *
*Accord mets & vins les 3 bouteilles sur devis pour 4 /6 pers