Offre Signature
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Les Douceurs de Sologne
55€ttc
A partir de 4 pers
Pour commencer votre repas en choix unique
Pièces apéritives : +14 € TTC/pers.
- Mini burger au bœuf du Berry / Opéra de foie gras sur pain noir chocolaté
- Bille de chèvre coque de chocolat blanc paprika fumé / Croc pommes de terre au caviar de Sologne
- Lamelle de radis noir, patate douce et sablé de Nançay
L’entrée
Le Chèvre
Façon cheesecake frais et travaillé comme nougat, mesclun à l’huile de truffe.
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Le légume
En différentes textures
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Le velouté
De melon au safran du Berry, noix de Saint-Jacques rôties, espuma de lait
Le plat
Le bœuf de M. Davau
en croûte de sésame noir, émulsion de laitue, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive Château Guiot (30) Cuvée moteur cuisine
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- Le filet de canard
- jus court citron miel gingembre, mousseline de céleri à l’estragon, zestes de citron, noisettes torréfiées
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Le porc noir de Sologne
filet mignon rôti aux aromates, sauce grand-veneur, carottes et navets confits
La gourmandise
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- Le Biscuit
- Cœur coulant chocolat Ocoa, safran du Berry
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- La Tarte extase
- Sur sablé, crémeux vanille-mascarpone aux fraises
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Le nuage effet velours blanc
à la vanille, insert pomme caramélisée sur croustillant de blé
Au-dessus de 15 personnes, prévoir un supplément maître d’hôtel à la prestation pour un service fluide. Tarification à partir de 180 € TTC
Votre choix des mets se fait par e-mail/sms/tel après validation de paiement. Autre sur devis et *selon distance supp à 60 km
*Accord mets & vins : les 3 bouteilles sur devis pour 4/6 pers.