Les Menus du Chef
Les Douceurs de Sologne
49€
A partir de 2 pers*.
Pour commencer votre repas en choix unique
Pièces Apéritives : +12€/pers.
- Mini burger au bœuf du Berry /Opéra de foie gras sur pain noir chocolaté
- Bille de chèvre chapelure de pistache /Croc pommes de terre au caviar de Sologne
- Lamelle de radis noir patate douce et sablé de Nançay
Les Entrées
Nougat de vache aux fruits secs La Picanière à huile de chanvre des 4 vents jeune pousses de mescluns
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Promenade de saison dans le potager en différentes texture
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Velouté froid d’e melon au Safran de Sologne copeaux de chèvre Espuma de lait, chips de porc noir de Sologne
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- Œufs brouillés ciboulette vanille façon Paris-Brest, mousseline de patate douce
Les Plats
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Rumsteck de Bœuf de chez Mr Davau en croûte de sésames noir, émulsion de roquette, écrasé de pomme de terre aux noix grillées
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- Filet de canard jus court citron miel gingembre, mousseline de céleri à l’estragon
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- Esturgeon de Sologne poêlées en croûte de pavot sauce matelote au vin de Cheverny
légume confit de saison
Les Gourmandises
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- Biscuit cœur coulant chocolat noir Manjari Valrhona au Safran de chez Mr Gaillard
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- Tarte extase sablé aux fraises de Sologne crémeux vanille chocolat blanc Valrhona
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Forêt Noire revisitée par le chef Alain et son verre de vin de cerise d’Orléans
Au dessus de 15 personnes, prévoir un supplément à payer à la prestation de 165€ pour un service fluide.
Votre choix des mets ce fait par mail/sms/tel après votre paiement autre sur devis *