- Les Menus du Chef
Les Douceurs de Sologne
49€
A partir de 2 pers*.
Pour commencer votre repas en choix unique
Pièces Apéritives : +12€/pers.
- Mini burger au bœuf du Berry /Opéra de foie gras sur pain noir chocolaté
- Bille de chèvre chapelure de pistache /Croc pommes de terre au caviar de Sologne
- Lamelle de radis noir patate douce et sablé de Nançay
Les Entrées
Nougat de vache aux fruits secs au lait de La Picanière, mescluns à l’huile de chanvre des 4 vents
***
Promenade de saison dans le potager en différentes texture
-
***
-
Velouté de butternut au Safran copeaux de chèvre, espuma de lait, chips et lard de porc noir de Sologne
-
***
- Œufs brouillés à l’huile de truffe Guénard
Les Plats
***
Rumsteck de Bœuf de chez Mr Davau en croûte de sésames noir, émulsion de roquette, écrasé de patate de chez Anatole à l’huile de moteur de cuisine
***
-
- Filet de canard jus court citron miel gingembre, mousseline de céleri à l’estragon
***
- Esturgeon de Sologne rôti en croûte d’herbes sauce matelote au vin de Cheverny
légume confit de saison de chez Anatole
Les Gourmandises
-
- Biscuit cœur coulant chocolat noir Manjari Valrhona au Safran du Berry
***
-
- Tarte extase sablé aux framboises
- crémeux vanille chocolat blanc Valrhona
***
Forêt Noire revisitée par le chef Alain et son verre de vin de cerise d’Orléans
Au dessus de 15 personnes, prévoir un supplément à payer à la prestation de 165€ pour un service fluide.
Votre choix des mets ce fait par mail/sms/tel après votre paiement autre sur devis *