Les menus du chef
Bistrot de Sologne
42€
À partir de 6 personnes
Pour commencer votre repas en choix unique
Pièces apéritives : +12 €/pers.
Mini burger au bœuf du Berry
Opéra de foie gras sur pain noir chocolaté
Bille de chèvre chapelure de pistache – Croc de pommes de terre à la perle noire de Sologne
Lamelle de radis noir, patate douce et sablé de Nançay
L’ entrée
- Le cappuccino
- Lentilles torréfiées au lard fumé, écume de lait au chocolat
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- La rillettes
- d’esturgeon sur pain Solognot à l’huile de lentille Beluga
- (huile de chanvre)
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- Le Selle-sur-Cher
- Sur sablé aux graines Salade de mâche, vinaigrette d’agrumes
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- L’Œuf
- Brouillés à l’huile de truffe Guénard
Le plat
Duo de poisson rôti
pomme grenailles de chez Anatole, chlorophylle de laitue
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Le bœuf
Façon bourguignon au vin de Cheverny, écrasé de pommes de terre
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Le porc noir de Sologne rôti
En carré de côtes, mousseline de carotte au curry, jus court au miel de Sologne
La gourmandise
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- Tarte des demoiselles Tatin
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- La tarte déstructurée
- Mangue et coulis de coing crème vanille, croustillant de Nançay
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- La brioche
- Façon pain perdu Poêlées de fraises de Sologne à la vanille, crémeux chantilly
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- Le riz au lait grand-mère
- Praliné Pistache maison et dés de guimauve
Au-dessus de 15 personnes, prévoir un supplément maître d’hôtel à la prestation pour un service fluide. tarification de 175€
Votre choix des mets se fait par e-mail/sms/tel après validation de paiement. Autre sur devis et *selon distance supp à 60km