Les Menus du Chef
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Les Douceurs de Sologne
52€
A partir de 4 pers
Pour commencer votre repas en choix unique
Pièces apéritives : +12 €/pers.
- Mini burger au bœuf du Berry / Opéra de foie gras sur pain noir chocolaté
- Bille de chèvre chapelure de pistache / Croc pommes de terre au caviar de Sologne
- Lamelle de radis noir, patate douce et sablé de Nançay
L’entrée
Le Chèvre
Frais et travaillés comme nougat, mesclun à l’huile de truffe.
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Promenade dans le potager d’Anatole
En différentes textures
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Le velouté
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De carottes au safran du Berry, noix de Saint-Jacques rôtie, espuma de lait
Le plat
Le bœuf de M. Davau
en croûte de sésame noir, émulsion de laitue, écrasé de patate de chez Anatole à l’huile du Château Guiot (30) Cuvée moteur cuisine
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- Le filet de canard
- jus court citron miel gingembre, mousseline de céleri à l’estragon
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Le porc noir de Sologne
filet mignon rôti au aromates, sauce matelote au vin de Cheverny, carottes et navets confit
La gourmandise
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- Le Biscuit
- Cœur coulant chocolat Ocoa, Safran du Berry
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- La Tarte extase
- Sur sablé, crémeux vanille Vanahy, aux framboises
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Le nuage effet velours blanc
à la vanille, insert pomme caramélisée sur croustillant de blé
Au-dessus de 15 personnes, prévoir un supplément maître d’hôtel à la prestation pour un service fluide. Tarification à partir de 175€
Votre choix des mets se fait par e-mail/sms/tel après validation de paiement. Autre sur devis et *selon distance supp à 60km
*Accord mets & vins : les 3 bouteilles sur devis pour 4/6 pers.