Les Menus du Chef
Menu Autour de la truffe du Berry Accord mets & vins by French Caviste 120€/pers
Par pers.min
(minimum 2 convives )
Pièces Apéritives +12€/pers
Mini burger au bœuf du Berry
Opéra de foie gras sur pain noir chocolaté
Bille de chèvre chapelure de pistache – Croc pommes de terre à la perle noir de Sologne
Lamelle de radis noir patate douce et sablé de Nançay
Amuse-bouche
- Carpaccio de Saint Jacques truffe et son caviar de Sologne, émulsion d’huile de framboise
- Cotes du Rhône blanc 2019 Jean Paul Jame
L’Entrée
- Œuf brouillés à la truffe
- Cotes du Rhône blanc 2019 Jean Paul Jame
Le plat
- Bœuf du Berry minute façon parmentier à la truffe , jus court à l’orange et miel de Sologne, poivre de Sichuan
- Chinon rouge Coteau de Noire 2010 Philippe Alliet
Le fromage
- Selle-sur-Cher à la truffe, jeune pousses de mesclun à l’huile de truffe Guénard
- Chinon rouge Coteau de Noire 2010 Philippe Alliet
La Gourmandise
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- Tarte déstructurée à la banane, croquant sablé de Nançay ,caramel beurre salé aux truffes
- Chinon rouge Coteau de Noire 2010 Philippe Alliet
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Accord Vins dans la limite des stocks disponibles, sélection susceptible d’évoluer .
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Au dessus de 10 personnes, prévoir un supplément à payer à la prestation de 165€ pour un service fluide. payement sur devis*