Les Menus du Chef
Menu Accord mets & vins by French Caviste 90€/pers
Par pers.min
(minimum 4 convives )
Pièces Apéritives 12€/pers
Mini burger au bœuf du Berry
Opéra de foie gras sur pain noir chocolaté
Bille de chèvre chapelure de pistache – Croc pommes de terre à la perle noir de Sologne
Lamelle de radis noir patate douce et sablé de Nançay
Amuse-bouche
Amuse-bouche du Moment
1er Entrée
- Carpaccio de Saint Jacques à la perle noire de Saint-Viâtre émulsion d’huile de fraise de Sologne
- Champagne Invitation Huré Frères
2ème Entrée
- Croustillant d’escargots de Cour-Cheverny au jus d’ail d’émulsion de roquette
- Sancerre Chavignol 2017 Matthieu Delaporte
Le plat
- Sauté de filet bœuf du Berry minute façon parmentier à la truffe du Berry, jus court au miel orange et poivre de Sichuan
- Cotes du Rhone 2016 Abbé Dine
La Gourmandise
-
- Tarte déstructurée à la banane, croquant sablé de Nançay ,caramel beurre salé aux morilles
- Vin de France Le Tendre 2017 Domaine de Montgilet
***
Accord Vins ou Champagne
***
Au dessus de 15 personnes, prévoir un supplément à payer à la prestation de 100€ pour un service fluide. payement sur devis*